Cosecha

Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.

Fermentación

Uso de levaduras seleccionadas, maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas. Fermentación alcohólica de 25 días a temperatura entre los 13° C y 15° C. No se realiza fermentación maloláctica.

Viñedos: vista flores , (Valle del uco , Mendoza , Argentina)

1150 metros sobre el nivel del mar . Suelo franco arenoso.

Vinificación: Levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica bajo un estricto control de temperatura durante 20 días. Fermentación maloláctica natural durante su maduración en barricas de roble francés por 12 meses.

Notas de cata: color rojo profundo levemente violáceo.

Nariz: frutos negros maduros , arándano , cerezas , hierbas y toques minerales. Sutiles notas de humo y chocolate

Boca: complejo, de gran untuosidad. Delicados aromas especiados, final de boca largo.

Maridaje: carnes rojas grilladas o a la parrilla, pastas con salsa de tomate, quesos duros.

Tiempo de guarda: 8 años

Servicio: 16°